“花生油不含花生”、“辣椒油沒有辣椒”，臺灣一家名為“大統(tǒng)”的食油生產(chǎn)企業(yè)近日被查出九成油品造假，甚至有的還添加銅葉綠素等有毒物質(zhì)。對此，消費者固然膽戰(zhàn)心驚，相信最憤怒的應該是小吃店主——臺灣小吃又“躺槍”了。

　　據(jù)介紹，成立36年的“大統(tǒng)”是臺灣的老字號，在臺灣食用油市場占有率達10%。因為“大統(tǒng)”屬中低價位，夜市小吃價廉物美，怎么可能不選用這種低價位品牌油？可以想象，此次，一些夜市小吃恐怕又要如塑化劑、“毒淀粉”風波時，再次經(jīng)歷不信任洗禮：生意蕭條，全面徹查，盡力表白……

　　近年來，食品安全事件頻繁發(fā)生，雖然臺灣名廚“阿基師”認為，廚師要對食材負責，不能出了問題，稱自己也是受害者。對高級餐廳來說，可以嚴格管控食材來源。對小吃店主來說，這個要求真是太高了。就以“大統(tǒng)”“黑心油”來說，誰能料到老字號也會沒有底線地造假？小吃店主都是賺的辛苦錢，哪有能力一一檢驗？

　　臺灣美食名聞天下，在觀光手冊上，夜市小吃與臺北101齊名，此類食品安全事件茲事體大。而目前的食品衛(wèi)安事件不再是一刀斃命式，到底哪頓飯成了絕命的最后稻草，神仙也難斷言。雖然臺灣新的食品衛(wèi)生管理法對不易舉證的惡性事件有了新規(guī)定，但是畢竟都還屬于事后監(jiān)督。如何加強過程中的監(jiān)督，讓夜市小吃更放心，既是游客和臺灣外食族所切盼，也是臺灣相關(guān)部門必須考慮的當務之急。

　　《 人民日報 》（ 2013年10月24日 20 版）

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