6、7、8月是小龍蝦最為肥美的季節(jié)，也是食用口感最佳的時候，小龍蝦不單單在朋友圈洋溢著自己的身影，在微博上還盡顯風騷。這個夏天，其他的美食都被小龍蝦這個“小妖精”甩了幾十條街。半個月前落幕的江蘇盱眙龍蝦節(jié)上,3萬多人一夜之間吃掉了35噸小龍蝦;海外媒體報道稱,中國的小龍蝦飲食店已達1.7萬多家,是肯德基中國門店數(shù)量的3倍,超過麥當勞門店的數(shù)量……

人們都說：夏天是小龍蝦的季節(jié)，沒吃過小龍蝦，你這個夏天算白過了!行業(yè)統(tǒng)計顯示,小龍蝦已成中國餐飲市場銷售規(guī)模最大的單品,堪稱“國民夜宵”。

【模擬題】

那么問題來了，近幾年來，小龍蝦幾乎成為全民最愛和盛夏必備，為什么小龍蝦這么火爆至極，又是什么原因讓這個單品成為“夜宵界網(wǎng)紅”?小龍蝦火爆的背后，又有哪些隱患存在，我們又該如何去應對?

【綜合分析】

小龍蝦的蛋白質含量。小龍蝦體內的蛋白質含量很高，是其他肉的很多倍，肉質鮮嫩，易消化。是其他食物無法替代的，又特別美味。

小龍蝦的營養(yǎng)價值。蝦肉還含有大量微元素，對心臟活動具有重要的調節(jié)作用;小龍蝦還含有蝦青素，是一種很強的抗氧化劑。

小龍蝦的吃法多。一是現(xiàn)做現(xiàn)吃，二是口味獨特，三是菜色百搭，什么飯飯、面面、菜菜，都是絕配!

并且小龍蝦吃法自帶社交屬性。小龍蝦口味多以重麻重辣為主，屬于強烈刺激性味覺。除了自身的口味之外，小龍蝦的火爆更多還是得益于各大城市發(fā)達的夜宵文化。夜宵文化最重要的則是其自帶的社交屬性 。吃小龍蝦不能玩手機，有效地提升了社交效率。

小龍蝦產(chǎn)銷兩旺固然可喜,但行業(yè)發(fā)展仍存在隱憂,標準化不暢是最大難題。要么是養(yǎng)殖規(guī)模上不去,統(tǒng)一標準沒意義。要么規(guī)模上去了,跨地域又導致標準統(tǒng)一難。即便是制定區(qū)域性標準,因為標準往往與市場份額高度關聯(lián),新涌入的企業(yè)的爭奪才剛剛開始,也就更談不上品牌統(tǒng)一、質量一致。標準化進展不順,也制約著小龍蝦銷售的互聯(lián)網(wǎng)化。

作為農(nóng)產(chǎn)品,小龍蝦也很難逃避產(chǎn)量“大小年”的命運。小龍蝦市場需求有一定的缺口,但隨著近幾年行情火爆,越來越多的地區(qū)鼓勵養(yǎng)殖,小龍蝦市場需求可能很快遭遇飽和。如果不予以引導節(jié)制,小龍蝦過剩也可能像糧食、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品一樣導致“蝦賤傷農(nóng)”。

綜上所述，小龍蝦給我們帶來了舌尖上的美味，同時這個食品產(chǎn)業(yè)給我們的生活帶來機遇的同時，也應該思索一下這個產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。